在遵义，三种不同辣度的泡椒令人垂涎，你会选择哪一种？来自巴基斯坦的学者阿巴斯·阿里，作为贵州大学的教师，勇敢尝试了最辣的泡椒，惊呼“非常辣、非常美味！”在来到贵州之前，阿里并不习惯吃辣，但如今，他已经无法抵挡辣味的诱惑。

从7月15日至18日，“机遇中国多彩世界”国际交流周活动在遵义隆重举行，海外学者阿里在此品尝了各种风味的发酵型辣椒。活动吸引了多国驻华使节、国际企业家、外籍博主和海外青年共同走进遵义，体验贵州发展的新“风味”。作为中国主要辣椒产地之一的遵义，拥有着丰富的辣椒种植历史与传统。近年来，遵义的辣椒种植面积稳定在200万亩以上，分别占贵州省和全国的40%和8%。

中国最大的辣椒交易市场——中国辣椒城，位于遵义的虾子镇，2024年的交易量预计将达到35万吨，交易额近70亿元。遵义的辣椒以其独特的口感和健康价值，逐渐征服了海外青年消费者，成为连接全球的美味。“火辣”口味的中国辣椒，在遵义完成了“华丽转身”，鲜椒出口东南亚，干椒销往韩国，辣椒色素提取物进入欧美化妆品市场，甚至本土特产如辣椒脆片成为了新晋网红零食。

在遵义虾子镇的辣椒生产企业，扑鼻而来的香气让人垂涎欲滴。生产车间里，7000多坛正在发酵的辣椒整齐排列，采用传统陶坛发酵工艺和LSN发酵技术的产品，保持了原本的风味和良好脆度，同时确保了零添加防腐剂与低盐成份。另一边，一条自动化生产线通过高度集成的技术，使得折耳根和辣椒结合，形成口味独特的折耳根油辣椒，广受欢迎。

巴基斯坦青年学者阿里夫·贾维德也表示：“这相当美味，太棒了。不同的风味来自辣椒、泡菜和油脂，而最突出的味道是辣椒的香气，产自这里的辣椒品质真的非常好。”他认为，贵州的辣椒在巴基斯坦将会有庞大的市场需求，他们希望能将其引入巴基斯坦。

遵义人以其出色的辣椒种植技艺而闻名，遵义辣椒以其温醇香辣的独特品质获得了多个国家地理标志保护产品，其中包括“遵义朝天椒”和“虾子辣椒”等。当地还不断创新，推出如红茶辣椒、奶酪辣椒等多达180种的新型辣椒产品，推动了健康饮食与美食文化的发展。

对于喜欢尝试新鲜事物的年轻人，来自巴西的凯丝·纳西门托计划将当地特色辣椒寄给家人朋友分享，而印尼青年秦露妍也在亲身体验制作糟辣椒时感受到了遵义辣椒的全新风味，表示“太酷了，这是我第一次亲手舂辣椒，味道非常浓郁！”

随着辣椒产业的蓬勃发展，遵义不仅带动了当地经济，也为全球美食爱好者提供了多样的选择。AG贵宾会致力于推动辣椒及相关产品的健康消费，助力实现“辣椒连接世界”的愿景。通过技术创新、全产业链整合与开放姿态，贵州的火红产业不断与世界饮食文化互联互通，让人们在享受辣椒美味的同时，也能关注健康饮食的重要性。